la fameuse tarte au noix de pécan à ma façon

Pour les amateurs de la noix de pécan, voici la fameuse tarte au noix de pécan à ma façon

Pour la base

Vous pouvez utilisez une pâte sablée toute prête

Pour les courageux et les chercheurs de bonnes saveurs je vous propose à la fin de cette fiche la recette de la pâte sucrée à faire avant de se lancer dans la préparation de l'appareil à noix

(Je ferai ultérieurement une fiche dédiée à la pâte sucrée et sablée)

Pour la crème

- 250g de mélange de poudre noix de pécan et poudre de noix

Des noix de pécan entières

- 150g poudre d'amande

- 6 oeufs (si trop petits 7)

- 120g de cassonade

- 70g beurre

- 3 càs de sirop d'érable ou 2 càs de miel

- 1 càs extrait de vanille

- 2 càs maizena

- Préchauffez le four à 180°

- Etalez votre pâte sucrée ou sablée dans le cercle et enlevez les bords puis piquez la avec une fourchette

- Gardez votre pâte dans le frigo (elle doit être bien froide quand vous enfournez votre tarte

- Mélangez les poudres

- Fouettez oeufs et sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

- Ajoutez le beurre fondu et l'extrait de vanille et bien mélanger

- Ajoutez le mélange de poudre

- Versez votre mélange sur la pâte déjà étalée

- Posez les noix de pécan entières en dessus de la tarte

- Enfournez entre 30 et 40 min à 180°

Recette pâte sucrée

- 200g farine (T55 de préférence)

- 85g sucre glace

- 25g amande en poudre

- 1 oeuf

- 100g de beurre mou

- 1 pincée de sel

Dans un bol muni d'une feuille (à defaut abec une corne ou spatule puis finir à la main mais faut surtout pas trop malaxer sinon la pâte devient élastique)

- Mélangez beurre, poudre d'amande, sucre glace et oeuf et faites tourner le robot à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un melange homogène

- Ajoutez farine et sel

- pétrissez le minimum possible, juste pour obtenir une pâte homogène (même si elle forme pas une boule)

- Filmez la pâte et gardez là au frigo pendant au moins une demi-heure

- Sortez votre pâte du frigo, étalez là abec le rouleau entre 2 feuilles de cuissons ou sur le olan bien fariné

- Puis étalez la bien dans le cercle

- Enlevez les parties en trop

- Gardez la au frigo

la source : Tiramoon by Mouna